Рыбный суп из судака со сливками по-гречески

Рыбный суп из судака В греческой кухне супы занимают особое место. Их готовят на основе самых разных бульонов: овощных, грибных, мясных и рыбных. Традиционно в качестве заправки для рыбных супов, греки используют сметану, молоко и жирные сливки. И сегодня мы попробуем приготовить рыбный суп из судака по-гречески. По желанию, вы можете обогатить этот супчик большим количеством зелени и специям. Но прежде, чем приступить к приготовлению данного блюда, нужно подготовить все необходимые компоненты.

Рыбный суп из судака

Ингредиенты:

— филе судака – 0,5 кг
— крупная луковица – 1 луковица
— мука — 2 ч/лож.
— топленное сливочное масло — 2 ч/лож.
— 2 крупных спелых помидора
— жирные сливки – 2 ст/лож.
— несколько долек чесночка
— любая свежая зелень (лук, петрушка, укроп)
— черный молотый перчик – 1/3 ч/лож.
— лаврушка – 1-2 штуки
— немного соли по вкусу

Приготовление:

  • Филе рыбы нужно нарезать кусочками. Очистить луковицу и нашинковать полукольцами.
  • Если у вас есть рыбьи плавники и голова, залейте их водой и поставьте на огонь, не забыв добавить измельченный лучок, зелень, лаврушку, перец и варить около 25-30 минут. Вместо плавников и голов можно использовать часть филе судака.
  • Затем бульон нужно процедить, головы выбросить, а филе оставить. В процеженный бульон выложить порционные куски филе и варить до полной готовности судака.
  • Растопим на сковородке сливочное масло, добавим муку и, помешивая, поджарим ее до желтоватого цвета, влив несколько столовых ложек бульона или воды.
  • Удаляем кожицу с томатов и с помощью блендера растираем их до кашицеобразного состояния. Полученное пюре добавляем в суп. Следом туда отправляем обжаренную муку.
  • Остается влить в кастрюлю жирные сливки, добавит предварительно измельченный чесночок, перчик, соль, и мелко нарубленную зелень. Довести рыбный суп из судака до кипения и дать ему настояться минут двадцать. А затем вкусное и сытное блюдо подавать к столу! И как говорят греки: Kale orexe! Приятного аппетита!

А с другим вариантом приготовления этого супчика из судака, вас познакомит этот видео-рецепт:

Поделиться статьей:

Похожее ...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *